（一）荤菜类

(1)  肉片鲜蘑炒黄瓜：
    材料：瘦肉片50克，鲜蘑50克，黄瓜80克，葱、姜末少许，烹调油10 克          食盐少许，料酒适量，味精少许。
    制法：
   1.先向肉片中放入少许食盐、料酒备用。
2.将黄瓜一切两半，切成半月片，鲜蘑切成4厘米见方的大片。
3. 炒锅内烧开水，放入切好的鲜蘑片烫一下，捞出，用冷水过一下后备用。
   4.将烹调油倒入炒锅内，加热到六七成热，放入肉片煸炒至八成熟，放入葱，姜末煸炒出香味，放入料酒烹一下，再倒入烫好的鲜蘑片，大火翻炒，再倒入黄瓜片、味精翻炒均匀后出锅装盘即可。
（2）芙蓉鸡片银耳：
    材料：鸡脯肉30克，鸡蛋清1个，水发银耳(约20克)，烹调油10克(净用)，料酒少许，食盐适量，淀粉、味精、香油少许。
    制法：
      1. 将鸡脯肉去筋，剁成肉茸，备用。
      2. 向鸡蛋清、料酒、食盐、水淀粉中放入鸡茸肉，打成糊状。
      3. 炒锅内放入油，加热到五六成热，将鸡茸糊均匀地倒入锅内，成片状后捞出，放入温水盆中备用。
       4. 热油锅，放入100克清汤、食盐、料酒、银耳煮开，倒入鸡蓉片(从水盆捞出的)，轻轻搅一下，淋香油出锅即可。
（3）清蒸平鱼
    材料：平鱼80克，香菇10克，冬笋10克，火腿肉5克，食盐、料酒、葱、姜片适量。
    制法：
1. 将平鱼洗净，备用。
    2. 香菇两刀破四半，冬笋、火腿切小方片(同切好的香菇大小一样)。
      3．将平鱼放入盘内，将切好的冬笋、香菇、火腿、葱、姜片放在平鱼表面，再撒上少许食盐、料酒，上锅蒸15分钟左右即可。
（4）清炒鸡丁柿椒丁
    材料：鸡脯肉50克，柿椒80克，葱、姜少许，食盐、味精、料酒适量，烹调油10克(净用)。
    制法：
      1. 将鸡脯、柿椒切成1厘米见方的丁，备用
      2. 炒锅内放油烧至六七成热，放入鸡丁，煸炒到八成熟，放入葱、姜末、食盐、料酒、柿椒炒熟，放味精，出锅即可。
（5）芫爆里脊丝
    材料：猪里脊肉50克，香菜25克，葱、姜丝、大蒜、胡椒粉少许，食盐适量
 味精、醋、料酒少许，烹调油10克(净用)。
    制法：
      1. 将里脊切丝，放入食盐、料酒腌上备用。
      2. 香菜去味，切成寸段，大蒜去皮切片，放入碗中，再放食盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、葱、姜丝，和成碗汁备用。
      3. 锅内放油，加热至五六成，放入腌好的肉丝，将其滑开至八成熟，倒入碗汁，大火翻炒出香味，出锅即可。
（6）炒鳝鱼丝
    材料：净鳝鱼50克，冬笋丝30克，酱油少许，盐、味精适量，料酒、香油、葱、姜、蒜末少许，烹调油10克(净用)。
    制法：
      1. 将鳝鱼切成2寸长的丝备用。
      2. 将葱姜蒜末放入碗中，再放入盐、料酒、酱油、味精和成碗汁。
      3. 锅内放入100克油，加热至八成熟，放入切好的鳝鱼和冬笋，滑开打散，捞出备用。
      4. 锅内留底油，开大火，放入碗汁，再放入滑好的鳝鱼、冬笋，大火炒熟，出锅前淋少量香油即可。
（7）清炖鸡块冬瓜
    材料：西装鸡50克，冬瓜50克，食盐适量，料酒适量，葱姜块适量。
    制法：
      1. 将西装鸡剁成2厘米左右见方的块，冬瓜也切成同鸡块一样大的块备用。
      2. 锅内放满水，烧开，放入鸡块约5分钟，捞出。
      3. 锅内放入三分之二的水，烧开，放入鸡块、葱、姜、食盐、料酒，中火炖至八成熟，放入冬瓜继续一直到熟，即可。
（8）砂锅小排骨
    材料：小排骨50克，冬笋、水发香菇、海米少许，食盐、料酒、葱、姜块少许。
    制法：
      1. 将排骨剁成3厘米长的段，备用，冬笋、香菇切成小片。
      2. 锅内放水烧开，放入排骨，约5分钟捞出。
      3. 将排骨放入砂锅，再放冬笋、香菇、海米、葱、姜、清汤、食盐、料酒，中火炖熟即可。
（9）红烧黄花鱼
    材料：黄花鱼50克，食盐、酱油、味精、料酒适量，葱、姜、蒜末少许，烹调油10克。
    制法：
      1. 锅内放油烧热至八成，放入黄花鱼，将黄色鱼两面煎成金黄色，捞出，备用。
      2. 锅内留底油，烧热放入葱、姜、蒜煸出香味，放酱油、料酒、食盐、清汤烧开放入黄花鱼中火收汁，出锅前放少许味精即可。
（10）葱椒鸡片
    材料：鸡脯肉50克，柿椒30克，大葱30克，食盐、味精、料酒适量，烹调油10克。
    制法：
      1. 将鸡脯肉片成3厘米长，2厘米宽的薄片，柿椒切成片，大葱切成块。
       2. 锅内放油加热至九成热，放入鸡片、大葱、柿椒，煸出香味，烹料酒,食盐、味精，大火炒熟即可。
（11） 清炒鸡丝笋丝
    材料：鸡脯肉50克，笋50克，葱、姜、蒜末少许，食盐、味精、料酒适量，烹调油10克。
    制法：
      1. 将鸡肉片、冬笋切成3厘米长的丝，备用。
      2. 锅内放油加热，至八成熟，放葱、姜、蒜末炒出香味，放入鸡丝，煸炒至八成熟，放冬笋、食盐、料酒，大火翻炒熟，放味精，出锅即可。
（12）西红柿炒蛋
    材料：西红柿100克，鸡蛋1个，食盐、味精适量，葱、姜末，烹调油10克
    制法：
      1. 将西红柿切成小块，鸡蛋打散。
      2. 锅内放油烧热，放入鸡蛋，炒熟放西红柿和葱、姜末，食盐、味精大火翻炒后出锅即可。
（13）红烧鸭块
    材料：净鸭块50克（带骨），冬笋、水发香菇少许，酱油、食盐、料酒适量，
 葱、姜块少许，烹调油10克。
    制法：
      1. 先将鸭块用开水捞一下，约5分钟，备用。
      2. 锅内放油烧热，放入葱、姜，炒出香味，放入料酒、酱油、清汤、冬笋、香菇，烧开，再放入鸭块、食盐，中火炖熟，即可。
（14）氽鸡丸黄瓜片
    材料：鸡肉50克，黄瓜30克，食盐、味精、料酒适量，葱、姜末少许。
    制法：
      1. 将鸡肉剁成肉末，放入食盐、料酒、葱、姜末打成鸡馅。
      2. 锅内放三分之二的水，烧至五成热，将鸡肉馅挤成鸡丸放入水中，中火将其氽熟，放入食盐、味精和黄瓜片，即可。
（15）红烧牛肉海带
    材料：牛肉50克，水发海带80克，葱、姜块，烹调油10克，食盐适量，
 料酒、酱油、花椒、大料少许。
    制法：
      1. 将牛肉切成2厘米见方的块，用开水煮5分钟，捞出备用。
      2. 海带切成同牛肉大小的块备用。
      3. 锅内放油烧热，放葱、姜块炒出香味，放料酒、酱油、盐、清汤150克、花椒、大料，烧开，再放入牛肉、海带，中火炖熟即可。
（16）红焖羊肉
    材料：瘦羊肉80克，胡萝卜20克，芹菜20克，蕃茄酱少许，香叶少许，烹调油10克，食盐、胡椒粉、洋葱少许。
    制法：
      1. 瘦羊肉切成2厘米见方的块，用开水烧5分钟，捞出备用。
      2. 胡萝卜，芹菜切成2厘米长的条，洋葱切块。
      3. 锅内放油，烧热，放入洋葱、香叶炒出香味，放入蕃茄酱炒约1分钟放150克清汤烧开，加入羊肉、食盐，中火炖至八成熟，放入胡萝卜、芹菜，大火炖熟，放胡椒粉出锅即可。
（17）溜肝尖
    材料：猪肝50克，胡萝卜20克，黄瓜20克，酱油、料酒、食盐适量，
味精少许，烹调油10克，葱、姜、蒜末少许。
    制法：
      1. 将猪肝切成3厘米见方的片。
      2. 黄瓜，胡萝卜切片备用。
      3. 将食盐，料酒，酱油，葱，姜，蒜末对成碗汁。
      4. 锅内放油加热至八成热，放入肝片滑开，放入胡萝卜，黄瓜片和碗汁，大火炒熟即可。
（18）醋椒鱼
    材料：草鱼鱼块50克，胡椒粉、葱、姜适量，香菜、醋、味精、料酒少许，烹调油5克，食盐适量，香油1克。
    制法：
      1. 将鱼块洗净，香菜洗净切成寸段。
      2. 热油锅，待油烧热，将鱼块投入稍过油，立即捞出用温水冲洗。
      3. 将鱼置锅中，放入葱、姜、料酒、盐、味精和清汤，烧开待鱼熟，放入花椒粉、醋和香油、香菜即可。
（19）清炒虾仁黄瓜
    材料：
      水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克(净用)，食盐、味精、料酒适量，葱、姜末少许。
    制法：
      1. 虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。
      2. 黄瓜洗净，去皮，切成丁。
      3. 锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放入虾仁、黄瓜丁、食盐、料酒，味精，大火炒片刻即出。
（20）红烧兔肉白萝卜
    材料：净兔肉100克，白萝卜50克，葱、姜少许，酱油、食盐、味精适量
胡椒粉少许，烹调油5克，料酒适量。
    制法：
      1. 净兔肉洗净剁成2厘米见方的块，用开水烧5分钟。
      2. 白萝卜中间切开，顶刀切成半圆的片。
      3. 锅内放油加热，放葱、姜炝锅，倒入料酒，酱油，食盐，清汤烧开放入兔肉，白萝卜炖熟，放味精、胡椒粉即可。
（21）羊肉氽冬瓜
    材料：羊肉片50克，冬瓜100克，食盐、味精适量，醋、胡椒粉、葱、姜少许，烹调油7克，料酒少许，香菜末。
    制法：
      1. 将冬瓜切成3厘米见方的片。
      2. 锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放入适量的清汤，烧开，放入冬瓜、食盐、料酒，大火将冬瓜煮至八成熟，放入羊肉片，将其滑开，中火煮熟，放醋、胡椒粉、味精、香菜，出锅即可。
（22）酱爆牛蛙
    材料：净牛蛙50克，黄瓜60克，料酒适量，甜面酱极少量，味精、食盐适量，烹调油15克，葱、姜末少许。
    制法：
      1. 将牛蛙剁成2厘米见方的丁，黄瓜切丁。
      2. 将切好的牛蛙过温油滑至八成熟，捞出。
      3. 锅内放油加热，放入葱、姜炝锅，再放入甜面酱、食盐、料酒、少许清汤、烧开至汁浓，立即放牛蛙、黄瓜丁、味精，炒片刻即可。
（23）盐水大虾
    材料：大虾80克，葱、姜块少许，食盐适量。
    制法：
      1. 将大虾去头去沙线，洗净。
      2. 锅内放水烧开，放入食盐、葱姜块、大虾，中火煮10分钟，即可。
（24）葱烧海参
    材料：水发海参150克，葱段20克，烹调油10克，酱油少许，食盐、味精、料酒适量。
    制法：
      1. 将海参切成两半，然后切成5厘米长，2厘米宽的长条，放在热水中烫一下，捞出。
      2. 锅内放油加热，将葱段放入烧黄，捞出，放入海参、酱油、食盐、料酒、味精烧开，微火煨10分钟，大火收汁，放入葱段片刻即可。
（二）素菜类
（1）香菇菜心
   材料：水发香菇50克，菜心100克，葱姜末少许，烹调油5克，食盐少许
         味精少许，鸡汤(或清汤)少许。
   制法：
      1. 将香菇切成5毫米宽的长条，菜心切成3～4厘米长的段，备用。
      2. 将油倒入炒锅中加热至五六成热，放入葱、姜末，倒入鸡汤，放香菇烧一至两分钟，倒入菜心翻炒至熟。
（2）椒盐圆白菜丝
    材料：圆白菜150克，花椒盐适量，味精适量。
    制法：
      1. 将圆白菜切成细丝。
      2. 锅内放水烧开，放入圆白菜丝，烫软，待颜色变深立即捞出，用冷水冲一下，备用。
      3. 上桌前，将花椒盐，味精放入烫好的圆白菜内，凉拌均匀，装盘即可。
（3）凉拌三丝
    材料：豆芽50克，胡萝卜30克、芹菜30克，食盐、味精、香油少量。
    制法：
      1. 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。
      2. 锅内放水，加热烧开，放入豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，捞出放凉，将食物、味精、香油拌匀，装盘即可。
（4）虾皮西葫芦
    材料：虾皮10克，西葫芦100克，酱油少许，料酒、味精、葱、姜末少许，烹调油5克(净用)。
    制法：
      1. 将西葫芦去皮，切成2厘米厚，3厘米见方的片，备用。
      2. 炒锅放油，烧热，放入虾皮，葱、姜末，放入西葫芦片翻炒，倒入少许酱油和清汤，炒熟即可。
（5）酱汁扁豆
    材料：扁豆100克，黄酱10克，料酒、食盐适量，烹调油5克(净用)，大葱末10克。
    制法：
      1. 将洗好的扁豆切成寸段备用。
      2. 锅内放油，加热至六七成，放入黄酱，煸炒出香味，熟后放入100克清汤，烧开，放入切好的扁豆、食盐、料酒，用小火收汁。
      3. 扁豆熟后，汁要收干，放入蒜末，翻匀装盘即可。
（6）小白菜汤
    材料：小白菜50克，食盐少量，鸡精、香油少许。
    制法：
      1. 将小白菜洗净，切成细丝，备用。
      2. 锅内将水烧开，放入小白菜、食盐、鸡精，淋香油即可。
（7）炒西红柿菜花
    材料：西红柿50克，菜花100克，食盐、料酒适量，烹调油5克(净用)，味精、葱姜末少许。
    制法：
      1. 将西红柿切成2厘米见方的薄片，菜花切成2厘米见方的丁。
      2. 锅内放油烧五、六成热，放入葱、姜末煸出香味，倒入菜花、少许清汤、食盐、料酒，烧熟。出锅前，将西红柿、味精放入炒一下，即可出锅。
（8）清炒苦瓜
    材料：苦瓜100克，烹调油5克(净用)，食盐适量，味精、葱、姜末少许。
    制法：
      1. 将苦瓜去籽，洗净，切成3厘米长的条，备用。
      2. 锅内放水烧开，放入苦瓜条，煮至变色，捞出放凉，备用。
      3. 炒锅放油烧至六、七成热，放葱、姜末煸炒出香味，放入苦瓜条、食盐，大火翻炒至熟，加味精少许，出锅即可。
（9）红烧三色魔竽球
    材料：魔竽球50克，胡萝卜30克，柿椒30克，酱油、食盐、料酒少许，味精少许，烹调油5克(净用)，葱姜末少许。
    制法：
      1. 将胡萝卜、柿椒切成同魔竽球大小的丁备用。
      2. 锅内放水烧开，放入魔竽球煮至2，3分钟，捞出备用。
      3. 炒锅内放油，烧热，放入葱姜煸出香味。放酱油，炒出酱油香。放少许清汤烧开，再放入魔竽球、胡萝卜、柿椒、食盐、料酒大火收汁，出锅前加味精即可。
（10）蒜茸荷兰豆
    材料：荷兰豆100克，大蒜、食盐适量，烹调油5克(净用)，味精、葱姜末少许。
    制法：
      1. 将荷兰豆去两头，洗净备用。
      2. 将大葱去皮洗净，剁成蒜茸。
      3. 锅内放油，加热，放入葱、姜末，煸出香味，放入荷兰豆，旺火翻炒至熟，放蒜茸翻匀，出锅即可。
（11）素炒蒿子杆
    材料：蒿子杆100克，蒜、葱、姜末少许，食盐、味精适量，烹调油5克。
    制法：
      1. 净蒿子杆切成寸段，洗净备用。
      2. 蒜去皮，剁成蒜茸。
      3. 锅内放油加热，放入葱、姜末，煸出香味，放入蒿子杆，旺火炒，放入盐、味精、蒜茸，炒熟即可。
（12）糖拌西红柿
    材料：西红柿100克，阿斯巴甜适量。
    制法：
      1. 西红柿洗净，切成大片，放入盘中。
      2. 上桌前均匀撒上阿斯巴甜2小袋即可。
（13）素炒木耳菜
    材料：木耳菜100克，蒜、葱、姜末少许，食盐、味精适量，烹调油5克。
    制法：
      1. 将蒜皮去掉，剁成蒜茸备用。
      2. 锅内放油加热，放葱、姜末，炒出香味，放入木耳菜、食盐，大火翻炒，放入味精、蒜茸出锅即可。
（14）海米炒苋菜
    材料：海米10克，苋菜100克，葱、姜末、味精少许，食盐、料酒适量，烹调油5克。
    制法：
      将锅内放油，加热，放入海米，葱、姜炒出香味，放料酒、苋菜、食盐，大火炒熟，放味精，出锅即可。
（15）凉拌莴笋丝
    材料：净莴笋100克，食盐、味精适量，香油少许。
    制法：
      1. 将莴笋切成4厘米长的细丝，备用。
      2. 锅内放水烧开，放入莴笋丝约1分钟捞出置凉。
      3. 将莴笋放入碗中，再放入食盐、味精、香油拌匀即可。
（16）清炒小白菜
    材料：净小白菜100克，食盐、味精适量，烹调油5克，葱、姜末少许。
    制法：
      1. 净小白菜切成3厘米长的段。
      2. 锅内放油加热，放葱、姜末煸出香味，放入小白菜、食盐，大火炒熟，放味精，出锅即可。
（17）鸡汁香菇
    材料：水发香菇100克，食盐、鸡精适量，葱、姜末少许，烹调油10克。
    制法：
      锅内放油加热，放入葱、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，放入100克清汤，食盐，鸡精，中火收汁，即可。
 （18）素烧空心菜
    材料：空心菜100克，食盐、味精适量，葱姜蒜末少许，烹调油10克。
    制法：
      1. 将空心菜洗净，切成寸段备用，蒜去皮洗净切成蒜茸。
      2. 锅内放油加热，放入葱、姜煸炒出香味，放入空心菜，食盐，大火翻炒至熟，放入味精，蒜茸炒匀即可。
（19）小葱拌豆腐
    材料：豆腐100克，小葱30克，香油少许，食盐、味精适量。
    制法：
      1. 锅内放水烧开，放入豆腐烫2分钟左右捞出，置凉。
      2. 将豆腐切成1厘米见方的小丁，将小葱洗净，切成和豆腐大小相同的丁，放在一块，再放入食盐、味精、香油，拌匀即可。
（20）葱花烧豆腐
    材料：北豆腐100克，葱30克，烹调油10克，酱油、食盐、味精少许。
    制法：
      1. 将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫一下备用。
      2. 葱洗净切成丁备用。
      3. 锅内放油加热，放入葱丁炒出香味，放入酱油、食盐，清汤烧开，倒入豆腐，大火收汁，出锅前放味精即可。
（21）海米拌芹菜
    材料：芹菜100克，海米30克，食盐、味精、香油少量。
    制法：
      1. 将芹菜斜刀切成丝，放入开水中烫熟，置凉备用。
      2. 海米最好也用开水煮一下。
      3. 将海米、芹菜、食盐、味精、香油拌匀即可。
 （22）醋烹豆芽
    材料：豆芽100克，葱、姜末、花椒少许，醋、食盐、味精适量，烹调油5克。
    制法：
      1. 锅内放油加热至八成，放花椒炸出香味，用勺将花椒捞出，放葱姜末，豆芽爆炒，烹醋，放食盐、味精，炒熟即可。
（23）凉拌菠菜
    材料：菠菜100克，蒜少许，醋适量，食盐适量，味精适量，香油适量。
    制法：
      1. 将菠菜洗净，切成寸段，用开水烫熟，过凉备用。
      2. 蒜去皮，洗净，剁成茸。
 将醋、食盐、味精、香油、蒜茸、菠菜拌匀即可。
（24） 凉拌苦瓜
    材料：苦瓜100克，香油3克，食盐适量，味精少许。
    制法：
      1. 将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
      2. 将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
      3. 将苦瓜、香油、食盐，味精拌匀即可。
（25）酸菜冻豆腐
    材料：冻豆腐100克，酸菜30克，烹调油10克，食盐、味精适量。
    制法：
      1. 冻豆腐、酸菜洗净，切块。
      2. 锅内放油加热，放入酸菜炒一下，再放入清汤少许、食盐、冻豆腐大火炖熟，放味精出锅即可。
（26）生拌茄丝
    材料：茄子100克，花椒少许，烹调油10克，食盐适量，味精少许。
    制法：
      1. 将茄子去皮，切成细丝，用开水烫熟，捞出置凉备用。
      2. 茄子，食盐，味精拌匀装盘备用。
      3. 锅内放油烧热，放入花椒炸出香味，淋在拌好的茄丝上即可。
（27）素鸡菠菜
材料：素鸡30克，菠菜100克，烹调油5克，食盐、味精适量。
制法：
      1. 将菠菜洗净，切成寸段，素鸡切成丁，备用。
      2. 炒锅内放油，烧热，放入葱姜末炒出香味，放入菠菜、素鸡、食盐，大火炒熟，出锅即可。
（28）芹菜香干
    材料：芹菜100克，香干20克，烹调油5克，食盐适量，味精少许，葱、姜末少许。
    制法：
      1. 芹菜洗净，斜刀切成片，香干顶刀切片，备用。
      2. 锅内放油烧热，放葱、姜末炒出香味，放入芹菜、香干、食盐，大火炒熟，放味精出锅即可。
（29）醋溜大白菜
    材料：大白菜100克，胡萝卜20克，烹调油10克，食盐、味精、醋适量，葱、姜末少许。
    制法：
      1. 大白菜切3厘米见方的块，胡萝卜切片。
      2. 锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放入白菜、胡萝卜、食盐、醋，大火炒熟，放味精出锅即可。
（30）韭菜豆芽
    材料：豆芽100克，韭菜20克，烹调油10克，食盐、味精、花椒少许。
    制法：
      1. 将韭菜洗净，切成寸段备用。
      2. 锅内放油加热，放入花椒煸出香味，捞出花椒，放入豆芽、韭菜、食盐，大火炒熟，放味精即可。
（31）拌白菜心
    材料：白菜心100克，食盐适量，味精适量，醋适量，香油少许。
    制法：
      将白菜心切成丝，放入食盐，味精，醋，香油，拌匀即可。
（32）烧小萝卜青蒜
    材料：小萝卜100克，青蒜末少许，酱油适量，味精少许，烹调油5克(净用)，葱、姜末少许。
    制法：
      1. 净小萝卜切成滚刀块。
      2. 将葱、姜末、酱油、味精和成碗汁。
    3. 锅内放油，将小萝卜过熟，捞出。再将小萝卜、碗汁，大火翻炒，放青蒜，出锅即可。
（32）雪菜豆腐
    材料：豆腐100克，雪里蕻20克，烹调油5克，食盐、味精适量，葱、姜末少许。
    制法：
      1. 将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫3分钟，捞出备用。
      2. 雪菜切成碎丁。
      3. 锅放油加热，放葱、姜炝锅，放入雪菜，煸炒；再放豆腐、食盐、少量清汤，旺火收汁，放味精，出锅即可。
（33）素烧茄子
    材料：茄子100克，蒜适量，烹调油10克(净用)，酱油、食盐，味精适量，葱、姜末。
    制法：
      1. 将茄子切成2厘米见方的块，蒜去皮，切成末。
      2. 锅内放油，加热至八成，放入茄子，炸熟，捞出。
      3. 锅内留底油，放葱、姜炝锅，放酱油，清汤少许，烧开，放入茄子、食盐大火收汁，放味精、蒜末即可。
（34）口蘑冬瓜
    材料：冬瓜100克，口蘑20克，葱、姜末，食盐、味精适量，烹调油5克。
    制法：
      1. 冬瓜去皮，切成3厘米见方的片，口蘑以顶刀切片。
      2. 锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤，食盐烧开，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出锅即可。
（35）糖醋心里美
    材料：心里美100克，醋适量，阿斯巴甜2克，香油2克。
    制法：
      1. 将心里美洗净，切成3厘米长的细丝。
      2. 将心里美，醋，阿斯巴甜，香油拌匀即可。
（36）香菇菜花
    材料：菜花100克，水发香菇丁20克，葱、姜末少许，食盐、味精适量，烹调油10克。
    制法：
      1. 菜花洗净，切成块，用开水烫3分钟，捞出备用。
      2. 锅内放油，加热，放葱姜末，香菇炝锅，放入菜花，食盐，大火炒熟，放味精，出锅即可。
（37）拌海蜇黄瓜丝
    材料：海蜇皮50克，黄瓜100克，醋、食盐、香油、酱油少许。
    制法：
      1. 将海蜇在凉水中久泡1～2小时(换1～2次水)，除去咸味，切成细丝，在热水中烫一下，立即捞出，置凉，备用。
      2. 黄瓜洗净，切成细丝，同海蜇、酱油、醋、食盐、味精、香油拌匀，即可。
（38）菠菜南豆腐汤
    材料：菠菜50克，南豆腐50克，食盐，味精少许，香油2克。
    制法：
      1. 菠菜洗净，切成小块，南豆腐切丁。
      2. 锅内放水烧开，放入南豆腐、菠菜、食盐，烧5分钟，放入味精，香油，即可。
（39） 炒红白萝卜条
    材料：胡萝卜50克，白萝卜50克，烹调油5克，食盐、味精少许。
    制法：
      1. 胡萝卜，白萝卜都切成2厘米长的条。
      2. 大火将两种萝卜加食盐、少许清汤炒熟，加味精即可。
 
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由于时间仓促，书中还有很多欠缺和不足之处，真诚希望您能够给予我们指正和帮助。谢谢！